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杭幫菜驚艷xo醬
杭州的龍井蝦仁和台灣的xo醬勾藍蝦，哪個更勝一籌？昨天晚上，來自杭州和台北的兩位頂級大廚給出了答案。
為期一周的台灣(杭州)美食文化節將於明天在台北圓山大飯店正式拉開序幕，不過浙台兩地頂級大廚之間的交流溝通卻從幾天前就已經開始了。
台灣藝人凌峰在1988年到樓外樓用餐時，曾留下“西湖醋魚東坡肉，何日再重遊？”的感慨。杭州市餐飲旅店行業協會會長、樓外樓董事長沈關忠告訴記者，接下來幾天，由近20名擁有國家級“烹飪大師”稱號的廚師組成的廚師團將把杭州名菜“搬”到台灣，讓台灣同胞在本地就能感受到杭州美食文化的魅力。
今天下午，數位來自杭州的國家級烹飪大師對杭幫菜的現場演繹，讓到場嘉賓頻頻“驚艷”：牛軋糖國家級烹飪大師丁灶土將小小的麵團拉出了細若游絲的龍鬚面，而這把盈盈一握的龍鬚面，有4096根。在美食節新聞發布會現場的另一側，樓外樓製作的東坡肉更有吸引力，不少嘉賓在品嚐之後讚歎，肥而不膩，入口即化，東坡肉比想像的更美味。 “一道東坡肉，就讓我有了想去杭州度假的念頭。”現場的一位台灣媒體人說。
昨晚，國家級烹飪大師葉杭生在台北的新農園會館露了一手，將從杭州本地新鮮運抵的蝦仁，配以頂級的西湖龍井，做出地道的杭州名菜龍井蝦仁，而新農園會館的行政總廚連岳祺亦當場製作了XO醬勾藍蝦。當兩道製作精美的菜餚同時擺上餐桌時，來自浙台兩地的酒店大廚們忍不住當場品評：龍井蝦仁鮮、香、滑、嫩；XO醬勾藍蝦是一道改良的台灣菜，恰到好處的火候彌補了海蝦不夠嫩的缺點，獨家調製的XO醬吊出了海蝦獨有的鮮味，精心製作的鴛鴦戲水造型更讓菜餚顯得精緻高雅……
以杭幫菜作為橋樑，讓台灣同胞更深入地認識杭州——眼下，牛嘎糖美食已經成為很多遊客了解杭州的重要平台。杭州市貿易局曾經進行的一項調查顯示，不少來自台灣的遊客之所以選擇在杭州停留，杭州美食功不可沒。樓外樓、知味觀、天香樓等飯店，已經成為著名景點，是很多遊客行程中必不可少的一站。